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香菇

  是世界第二大，也是我国之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含、铁、钾、原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

 

 

基本资料　　海拔高度：2100-2400米 1、2、孢子 3、及锁状联合

我国的浙江省市，县，县三市县交界地带是最早人工栽培香菇的发源地，其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是龙泉县龙溪乡龙岩村人(真名吴煜yù)。【注:其辖地目前归庆元县管辖，即今庆元人】。在人类香菇栽培史上，留

下的可查证的文献资料，最早、最完善的当为公元1209年，即南宋嘉定二年所?唷?》上的185个字。其中，庆元有香菇城之称。

“香蕈（xùn），惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。惟经雨则出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，具佳。又有一种适当清明处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日蕈，香味亦佳。”

 

 

800年前留下这185个字，包含了香菇栽培从择时、选树、选场、砍花、培育、收采、烘干、分级整个过程，技术已十分成熟，其时，仅有野生香菇。至，浙江参政（1436-1494）在任上所著《菽园杂志》卷十四中，将《龙泉县志》中香蕈的185字以及制陶等五项转记其中。又过了一百多年，到明嘉靖三十七年（1562年），在所编《通志》中，将陆容《菽园杂志》中香蕈砍花栽培185个字，引入其中。其时，广东各地已有大批浙江菇民（过去龙、庆、景三县菇民不分各县概称浙江菇民），至清九年（1731）广东通志版在物产等栏记叙这185个字。日本林学家佐滕成裕，就是转载与参考了《广东通志》这185个字，总结、完善与整理成日本香菇栽培的第一本书——《惊蕈录

》，此时为1796年，距何澹所记已达587年。著名的日本香菇中村克哉认为，《惊蕈录》对日本香菇生产具有划时代的意义。自此之后，日本香菇“铊目法”（类似我国砍花法）栽培加速发展，至时代，日本香菇科技发展迅速。明治二十八年（1895）日本最早开始香菇的人工接种。1906年日本技术向的济州岛传播。

 

我国在清宣统元年（1909），在台湾中部埔里开始香菇栽培，当时是个手持砍刀，似乎作砍花状，照片发表在出版的《菌类杂志》上，但亦传说台湾历史上曾出现过“刀目法”，亦即砍花法。

近年来中国的香菇出口贸易量近10年逐渐上升，年递增率约为2%，香菇年产量为8万吨，在全球10万吨中占有80%以上，居世界第一位，出口3.6万吨，也居世界之首，其次是日本，韩国居第三位。其栽培地分布在我国河南西峡、、浙江、、湖南、、江西、、广东、、海南、、云南、、甘肃等地区。其中河南西峡产量及出口位居全国第一。

 

 

 

营养价值

食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、1.8g、54g、7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含19.9%，4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的原，但维生素C甚少，又缺乏及A原。能提

高辅助性T的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对、肺结核、、神经炎等起治疗作用，又可用于、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发的能力。香菇对有强烈的抑制作用，对肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性物质，可用作食品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

 

 

药作价值

      香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的之一。香菇中含甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿

因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的，从香菇中还分离出降胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是、和菌糖（mycose），、、甲基戊聚糖等

 

 

代料栽培的优点

      首先是可以广开培养料来源，综合利用农林产品的下脚料，把不能直接食用、经济价值极低的纤维性材料变成经济价值高的食用菌，节省了木材，充分利用了，变废为宝。其次是，可以有效地扩大栽培区域，有森林的山区可以栽培，没有森林资源的及沿海城镇也可以栽培，适于家庭中小型栽培，更便于工厂化大批量生产，为扩大食用菌的生产开辟了新的途径。同时，由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理 配制，栽培条件（如菇房）比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定，生产周期短（从接种出菇，仅需要3～4个月，至采收结束10～11个月），资金收回快又可以四季生产，调节市场淡旺季，满足国内外市场需要。

一般每1000斤木屑或壳等代料栽培，可收600～800斤鲜菇，从产品质量及其经济效益看，都超过段木生 产，是栽培香菇行之有效的途径。

代料栽培的原料：用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分木屑（如：柳、杉、）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、秆、玉米芯、麦草、高粱壳、壳、谷壳等。此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味；亦可用来栽培香菇。

 营养分析

       香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

食疗作用

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

 适用人群

   一般人群均可食用。

店长提示

    三证齐全，亲们可以放心购买。。。

 

实体店铺，请放心购买哦，本店支持货到付款，无需网银，无需支付宝，都可购买，货不满意可以拒收，买家不必担心货不满意的问题

 

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