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豆角

    又叫，是夏天盛产的蔬菜。含有各种和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

 

 

 

 

 

食用价值

 

豆类蔬菜主要包括、、、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质和不饱和酸(好的脂肪)，矿物质和含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。 

 

 

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

豇豆

也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

 

 

适用人群

妇女多白带者，皮肤瘙痒，者更适合食用，同时适宜、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，就会分解变成无毒物质了

 

 

 

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