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蒜泥龙虾做法
备料:色拉油、泡椒、蒜沫、姜末、葱段、盐、糖、鸡精、黄焖龙虾料或十三香
流程:
1、将油温提升八成左右,把龙虾放进去短时间汆炸,(如时间太长会让龙虾褪色、影响卖相)
2、将泡椒取出用清水冲洗,一切两段,在用6成油温里过油除去酸味(注意时间不宜过长,油温不能太高)
否则辣味会丧失,除去酸味后与 蒜瓣一起打碎。
3、将锅烧热,到人适量的色拉油,先煸炒姜末,然后加适量的水,放入十三香,打碎的蒜末,锅开后用盐、
糖适量调味,把汤汁烧好,倒入龙虾可以继续加水与虾平齐,然后加些十三香,鸡精,翻拌均匀
4、待烧好龙虾后即可出锅。
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