芝麻香曲 芝麻香型白酒专用曲 自酿白酒 酒曲 酒药 酒饼

杞香苑绿色庄园 是酒曲酵母/酿酒工具/五谷杂粮/枸杞特产/赠品试用中的佼佼者，店铺旺旺: remembrance，公司名称: ，所属行业: 家居用品/女装/流行女装公司地址: 宁夏银川 芝麻香曲 芝麻香型白酒专用曲 自酿白酒 酒曲 酒药 酒饼价格:15.00 芝麻香曲 芝麻香型白酒专用曲 自酿白酒 酒曲 酒药 酒饼销量:422

 

\\

芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。它既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！

\\

 

\\

芝麻香型专用曲由河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲等多种微生物成分组成：
\ 1 、河内白曲：属于曲霉属，在试管 12^o BX 麦芽汁培养基上，菌落初呈白色，背面起皱纹， 29 － 30℃ 培养 4 － 5 天逐渐变成棕红色，分生孢子。生酸量大，能抑制杂菌生长，酶活力耐酸、耐温性强，酸性蛋白酶含量高，有较强的糖化和发酵能力。

\\

2 、复合酵母（生香酵母）：有酿酒必选菌种 1274 、汉逊、球拟、 1342 、 1343 、 1312 等产酯能力较高的优良菌种，通过分别单独培养，最后混合到固体培养基上培养而成。

\\

3 、酒精酵母：选用了南阳酵母、 K 氏等产酒精能力较强的菌种进行分别培养。

\\

4 、耐高温细菌曲：该菌为厌氧菌，能直接发酵糖类变为酒精，最适生长温度为 36 ℃，死亡温度为 60℃，PH值为3.5－7.0，适应范围广，耐酸性强，耐高温，耐酒精，产酒精能力高达120g/L.h，正常发酵温度高出酵母菌6－7℃。

\\

 

\\

感观和理化指标：

\\

1、感观：色泽为棕红色或淡黄色，粉状无颗粒，具有特殊的曲香和酯香味，无黑（青）色，无霉邪味。

\\

2、理化指标：

\\\ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \

\ 水份 % \	\ 酸度 \	\ 糖化力 /mg \ \ 葡萄糖 /g.h \	\ 液化力 / g \ \ 淀粉 /g.h \	\ 发酵力 / g \ \ co2 /g.48h \	\ 酯化率 / % \	\ 蛋白酶 \ 分解力 \
\ 10.0 \	\ 1.05 \	\ 585.0 \	\ 2.53 \	\ 0.95 \	\ 30.0 \	\ 45.5 \

\\

 

\\

生产工艺要点：

\\

1．原料使用配比
\   原料配比为高粱80％，小麦10％,麸皮10％。
\  2．原辅料处理
\ (1)．高粱粉碎成4-6瓣，无整粒：小麦粉碎成2-3瓣，无整粒。
\ (2)．蒸粮前用原料量20%-30%的45℃左右。温水润料拌匀，润透后闷料30分钟以上。
\ (3)．稻壳清蒸2-3小时，用量为原料量的20%左右
\ 3．糖化发酵剂用量
\ 采用大曲与麸曲混合发酵，其中高温曲大占投料量的1O％，中温(中高温)大曲占10％，芝麻香型专用曲占25％。
\ 4．窖池要求
\   窖池为砖窖泥底，窖底加发酵好的老窖泥。
\ 5．堆积工艺
\  按比例把高温、中温、芝麻曲加入后堆积，要求堆的方正平坦，高10-50cm，堆积始温28—32℃，堆积最高温度45--55℃，中间翻拌一次，堆积时间24—48小时(视堆积温度而定)，堆积覆盖物要保持清洁。
\ 6．入池发酵
\   堆积结束后，摊晾到32℃左右入池发酵，入池水分54-57％，入池结束后，池顶用黄泥封池，封池泥厚8cm-10cm，封池后用铁锹或泥板清窖后用塑料布盖严，防止透气，池温升温幅度10-12℃，发酵期35天。
\ 7．蒸馏
\ 流酒温度25-30℃，摘头去尾，量质摘酒。

\\

 

\\

\ 工艺特点：

\\

清蒸续渣，泥底砖窖，大麸结和，多微共酵，三高一长(高氮配料, 高温堆积，高温发酵，长期贮存)，清蒸粮前对原料进行高温润料，这是清香型酒生产工艺的结果，酒质清雅净爽、纯正：采用泥底砖窖，叉融洽了浓香型白酒的窖泥工艺，使酒产生了窖底香：高温堆积、高温发酵工艺原是酱香型白酒生产工艺之关键部分，芝麻香型酒采用后产生了突出焦糊香和轻微的酱香，在其它成份的陪衬下形成幽雅纯正、醇厚细腻、丰满协调、回味怡畅的芝麻香酒．

\\

\  多微共酵：
\ 目前芝麻香所使用的糖化发酵剂之种类为各香型之冠，即有大曲又有麸曲，还有复合生香酵母、酒母及复合细菌曲·河内白曲含有较高的糖化力、发酵力、液化力和较高的酸性蛋白酶活力，而且耐酸，复合酵母中有汉逊、球拟、假丝、1274、耐高温酒精酵母等，在高温条件下仍有较强的糖化、发酵、酯化能力。细菌曲中有从茅台曲中分离并单独培养的6组菌种及嗜热芽孢杆菌等．这些细菌不仅适应较高的堆积发酵温度，而且在发酵过程中还产生较多的酸性蛋白酶，是推动美拉德反应的关键菌种．而麸曲一般是以麸皮为主要原料生产的，而麸皮本身又含有较多的氮源、木质素等，这又成为芝麻香酒生产不可缺少的原料·使甩大麸结合，融洽了大曲麸曲之优点，克服了各自存在的缺点，这是芝麻香不同于其它香型的主要特点之处.

\\

 

\\

 

\\

 

芝麻香曲 芝麻香型白酒专用曲 自酿白酒 酒曲 酒药 酒饼永久链接： 芝麻香曲 芝麻香型白酒专用曲 自酿白酒 酒曲 酒药 酒饼
杞香苑绿色庄园 声明：

到家服务仅针对部分特定商品，具体以您查询结果为准。

Q:什么是详情页价格说明
A:商家详情页（含主图）以图片或文字形式标注的一口价、价等价格可能是在使用优惠券、满减或特定优惠活动时段等情形下的价格，具体结算页面的标价、优惠条件或活动规则为准。

Q:什么是划线价格说明
A:指商品的专柜价、吊牌价、正品零售价、厂商指导价或该商品曾经展示过的价等。

Q:自提点可以保留货物几天？？
A:货物到达自提点后可以保留三个工作日。

Q:商品要素之间明显不匹配主要有哪几种情况？
A:商品要素包括商品标题、图片、价格、属性、描述中的重要信息（如商品介绍、物流方式、运费、售后服务等），这些要素之间的彼此不匹配，都是违规的信息。

Q:为什么“权利人就同一权利在三天内对同一商家的投诉视为一次投诉”？
A:因处理投诉和商家整改需要时间，因此，将同一权利人就同一权利在三天之内就同一商家提出的投诉均将被视为一次投诉，此期间内时间在后的投诉将视为对之前投诉的补充，而不视为再次投诉。

Q:可以指定送货时间吗？？
A:目前杞香苑绿色庄园暂不提供指定时间段的配送服务，但是配送人员在配送前电话联系您的时候，您可以与配送员协商您的需求，配送的同事会尽量为您安排的！

Q:标题与实际描述不符
A:案例1：标题是包邮的，但是实际描述是需要运费； 案例2：支持7天无理由退换货的商品，但实际描述表示不支持。

Q:地址比较偏僻，杞香苑绿色庄园是否可以送到？？
A:一般情况下,邮局可覆盖的范围我们均可以为您配送到。填写地址时会有提示，范围详情可参考配送服务承诺。

Q:关于价格说明的免责声明
A:此说明仅当出现价格比较时有效，具体请参见《价格发布规范》。若商家单独对划线价格进行说明，以商家的表述为准。

Q:商品发布价格与商品描述中标注的价格不符
A:案例1：发布一口价为5元，但是却在商品描述中标注产品其它价格的； 案例2：商品的一口价标10.5元，但实际却是10件起拍。

Q:商家对价格的真实性、准确性、合法性负责。
A:商家参加组织的活动应当标示真实有效的被比较价格，标示有真正价格优惠的宝贝价，确保可以向或监管部门提供被比较价格的真实依据，并对所有价格的真实性、准确性、合法性负责。

Q:商家不得在商品标题、图片、描述及其他商品宣传中出现“原价”描述
A:鉴于商家可能无法准确理解“原价”的法定含义，一旦误用将构成价格欺诈并可能侵害消费者权益。为维护消费者和商家的合法权益，商家不得在商品标题、图片、描述及其他商品宣传中出现“原价”描述。若含有上述内容的，将对该类商品或信息进行下架处理。

Q:标题、图片与属性不符
A:案例：创建地图购商品时，商品的描述与关联的本地商户不吻合，或者商品的适用范围与关联的本地商户不匹配

Q:有权按照活动规则对商家标示的价格进行核对。
A:商家参加组织的活动应确保在其承诺的该宝贝价格有效期内开展，不得在期间擅自提价、擅自提前结束活动；如宝贝有数量限制的还必须明示参加活动的宝贝数量。有权按照活动规则对商家标示的价格进行核对。如商家违反价格承诺，可在核实情况后从商家的保证金中予以冻结、划扣以便向所有购买该宝贝者进行赔付，因此产生的所有费用及损失由商家自行承担。

Q:维护商家与用户的合法权益。
A:用户发现组织的活动中商家存在价格欺诈行为的，可以随时向举报。将不断提高价格管理水平，并积极向商家宣导价格法的相关规定，维护商家与用户的合法权益。