农家纯手工自制玉米煎饼 沂蒙煎饼 杂粮煎饼果子 500克 5斤包邮
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俺的家在山东枣庄山亭区,地属沂蒙山区余脉,是山东省有名的“长寿之乡”,每天吃的主食就是煎饼,就像南方人吃米一样,顿顿离不了。身在外乡的枣庄人体会最为深切,要问俺是怎么知道的,告诉各位亲,俺曾经在北京生活10年,吃不上家乡煎饼的滋味实在难熬,所以每次从老家返京必备的就是大煎饼。
传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和面为浆,将铜锣置火上,用木棍将面浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。
玉米煎饼原料由全玉米和小麦精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的小麦都带皮,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
由于全用玉米无法做成煎饼,没法成形,所以必须要添加小麦才能做成,两种粮食一起更健康哦。
常食煎饼能健脾养胃促进消化,煎饼含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾及人体所需的各种氨基酸,维生素,做煎饼的小麦带皮,含粗纤维多,能够清除体内垃圾,具备排毒养颜的功效,还能促进血液循环降血脂,健脾养胃促进消化,对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,就是一种健康食品。
常食煎饼具有增强牙齿咀嚼能力的作用,因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。
吃一块煎饼整个脸部肌肉都在动,但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老增加面部血液循环,有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,增进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,减缓衰老,不失为一种保健食品。
把玉米和小麦淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”,架好烙煎饼用的大锅,俺们这都叫“鏊子”。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是我们要吃的煎饼了。
央视《舌尖上的中国》有关于煎饼的详细介绍,相信大家都已经看过。
做好的煎饼揭下来放到一起,厚厚的一层,看着好诱人。
将做好的煎饼,叠好,就是下边的样子了,卷上酱和大葱,真是不可多得人间美味。
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