金骏眉特级红茶 武夷山桐木关茶叶金骏眉新茶高档罐装80g包邮

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采青：金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生长在武夷山自然保护区内茶树的芽头为原料，一年一次，只采春芽。以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。芽头要求匀净、新鲜。当天采，当天做。轻采轻放，雨天不采。萎凋：萎凋是金骏眉制作的第二道工序。萎凋的目的是让进入工厂前的茶叶芽头，在一定的条件下均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减少，叶质变软，便于成条，为揉捻工序创造物理条件。二是随着茶叶芽头水分的散失，细胞液逐渐浓缩，酶活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，散失青草气，为发酵工序创造化学条件。揉捻：即用揉和捻的方法将茶叶缩小卷成条形。揉捻的目的，是使叶细胞在外力作用下，通过揉捻，破坏细胞、溢出茶汁、加速多酚类化合物的酶促氧化，为提高成茶叶品质奠定基础。发酵：发酵实质是以多酚类物质的酶促氧化为中心，它是形成金骏眉色、香、味品质特征的关键工序。温度、湿度和氧气量是影响茶多酚酶性氧化重要的环境条件。烘干：干燥的目的，一是利用高温破坏酶活动，停止酶促氧化，二是蒸发水分，紧缩茶条，使茶条充分干燥，防止非酶促氧化，可长期保持品质，便于包装运输。炭火烘焙：炭火烘焙是用竹制烘笼，木炭加热烘焙。该方法操作技术要求极高，烘焙出来的茶叶香气好，质量高，是武夷山茶区民问传统广泛使用的一种方法。那么多的工序就为了这一杯馥郁芬芳的甘甜与幸福，您感动了吗?

 

 

 

 

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