野生螃蟹鲜活河蟹洪泽湖大闸蟹媲美阳澄湖大闸蟹4.5公3.5母共8只

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洪泽湖特产——大闸蟹

洪泽是江苏第一家无公害水产品整体认定县，国家级生态示范区。洪泽
湖地处中国南北气候中轴线秦岭淮河一线的东端，气候不冷不热，不湿
不燥，非常适合大闸蟹生长。加上洪泽湖水面大，水体活，水质好，尤
其是相比近几年其它湖泊大面积污染，洪泽湖“好水养好蟹”的优势越
发明显。依托良好的自然条件，洪泽大力推行标准化、规范化、生态化
养殖，推广现代渔业产业园养殖模式。再加上价格调整后，渔民对大闸
蟹养殖信心更足，舍得投入，舍得喂养，蟹的品质得到大幅度提升。今
年，洪泽湖大闸蟹通过国家地理标志证明商标认证，成功占据大闸蟹高
端市场。

洪泽湖盛产大闸蟹，这里的螃蟹个大性烈，它常年生于湖中，摄食范围
广，因此，食之营养价值极高，人们常以“宁吃螃蟹一只，不吃鸡蛋一
筐”来盛誉之。 一般情况下，螃蟹食法有两种，即蒸食与烩食。蒸食
时先将活蟹洗净，尔后放于笼屉里，用高温蒸熟，再以酱油、陈醋、姜
米、葱花、蒜泥等配成佐料，蘸着吃。烩食，则是精细的活儿，其中最
有名的当属蟹黄豆腐了。取一只一百克左右的蟹，其蟹黄就足以烩制出
一大海碗的蟹黄豆腐，用汤匙舀一点放到舌尖上咂咂，嗬，鲜、香、爽、
柔。此外，蟹黄包、蟹肉圆、蟹汤面、蟹骨糕等等，也是洪泽人款待宾
客的拿手绝活！
 

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