袋装豆果豆腐条泡 斋食珍品之首1400年不衰 湖北武穴酥糖山药特产

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   武穴梅川豆泡的特点是，任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入，使味道更加柔滑；此外，无论怎样煮都不会烂，把排骨和豆果一起用高压锅压，排骨酥软了它都不会变烂，且越煮越鲜，无污染的品质一直深受人们的青睐，吃过豆果的人说，和排骨同煮，豆果味道极鲜，排骨反而成了一种配料。

   炖肉、烧肉佐以豆果的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史，群众将此菜名呼为“豆果炖肉”或“豆果烧肉”。豆果炖肉或烧肉经肉汤炖煮，红烧软和后，豆果外观柔软，内面发豆泡豆筋网络含有汤法。

    如果用火锅炖煮，越煮越酥嫩，越加鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。

     冬天用豆果煮鱼头，鱼头火锅又别是一番风味。

    武穴城乡人民逢年过节或招待亲友客人，豆泡炖肉或豆泡烧肉为必备的一道菜肴。近年来，武穴豆泡“养在深闺被人识”，梅川、余川和刊江、武穴办事处的豆泡在市场声誉雀起，被誉为纯天然的“绿色食品”。

 

   豆泡还可以干着吃，在我们当地有人把豆泡当着零食来吃，当然当着零食来吃并不能体现豆泡本质特点。

      湖北特产/武穴豆泡（豆果）是用豆腐干切成长条形状或团方形状，进行加工处理后，用食用油油炸而成。长条状如手指精细的名曰鸡脚爪豆泡，团方形状的名曰团豆泡。豆泡也有叫豆腐果的，即长豆腐果或团豆腐果。武穴市场上多出售长条状的鸡脚爪豆泡。武穴豆泡外观光滑，内面被食用油炸成发泡筋络状，所以炖肉、烧肉佐以豆泡的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史，群众将此菜名呼为“豆泡炖肉”或“豆泡烧肉”。豆泡炖肉或烧肉经肉汤炖煮，红烧软和后，豆泡外观柔软，内面发泡豆筋网络含有汤汁，如果用土火锅炖煮，越煮味道酥嫩越加鲜美。

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