云南特产 宣泰牌熟食火腿 礼品装 开袋即食 宣威火腿 20g15袋/2盒

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宣泰公司经过多年的经营实践，摸索出了一条适应企业发展的路子，建立了完善的产品生产系统；在产品生产、销售等方面形成了系统规范，建 立系统的产业化、标准化生产体系。不断提高产品质量，坚持于不断做优做强“宣威火腿美食文化品牌”，本着打造企业品牌，拓展更宽市场，秉守“让客户满意” 的服务宗旨；注重服务于顾客，建立良好的商业诚信。

      公司一直坚持以市场为导向，以农户为基础，以科技为支撑，以企业为载体，推进“公司+基地+农户”的发展模式，充分体现龙头企业带动作用，建立与农户和专 业户的牢固合作关系，树立为农村服务，为农民增收的思想，坚持?龅?“价格公开、标准公开、定点收购、现金收购”的原则，诚信于民，带动农民增收。公司的 运作严格遵守法律、法规，符合国家产业政策，赢得各级各部门的关心和支持，得到了农民的拥护和认可。

在云南，有“无火腿不成席”的说法。

宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威市而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿著名 天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火 腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件。

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵 礼品， 加工中的火腿而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学 院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中 心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。

宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为 大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不 腻，备加赞赏，留下了"饮和食德"的题词，以宣威火腿制成"云腿"罐头的工厂，也取名为"德和罐头厂"，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现 在还出口日本和欧美一些国家。

 

乌金猪产于云南、贵州，四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区。宣威市的广大农村，海拔在1000～2200米左右，农作物以玉米、马铃薯为主，其次为水 稻、大豆、甘薯等。畜牧业生产以猪、羊为主，牛、马次之。由于有大面积的草山、草坡可供常年放牧，故种猪数量较多，是乌金猪的主要产区。 乌金猪体质粗壮结实，头长，嘴筒粗而直，额部多有旋毛，耳中等大小、下垂。体躯较窄，背腰平直，后躯较前躯略高，腿臀较发达，是宣威火腿加工的最佳之选。

 

确切的说，火腿是像酒一样的发酵食品，应该不属于腌制制品。因为它是自然风干形成的一种肉制品。自然发酵，历半年以上方成熟。鉴定宣威火腿质量，是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以"三针清香"为合格。

 

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