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春节送礼 高原人参肉 虫草蕨麻猪肉 （拍前请联系卖家） 免费包装

店铺名称:天祝特产销售    | 266人购买 
春节送礼 高原人参肉 虫草蕨麻猪肉 （拍前请联系卖家） 免费包装
天祝特产销售 是慈善义卖/餐饮技术/蕨麻猪肉系列/熟牛肉系列/礼品系列/罐头系列/骨髓粉系列/山珍野菜系列/生牛肉系列/细毛羊系列/其他东东中的佼佼者，店铺旺旺: 胡玉龙850506，公司名称: ，所属行业: 家装家饰/食品/茶叶/零食/特产公司地址: 甘肃武威 春节送礼 高原人参肉 虫草蕨麻猪肉 （拍前请联系卖家） 免费包装价格:68.00 春节送礼 高原人参肉 虫草蕨麻猪肉 （拍前请联系卖家） 免费包装销量:266


      天祝的蕨麻猪是为了帮扶山区贫困家庭通过自己的劳动脱贫致富而引进的一个全新的品种，该品种经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测，蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，它具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。

　　蕨麻猪不仅肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美，而且还有具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性。是又绿色又保健的药膳食材。在甘肃兰州等地市场上，蕨麻猪肉售价高达每公斤200元—260元，是普通猪肉的数倍左右，市场供不应求。

 
 

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       蕨麻猪，我国最原始也是最独特的一种猪。属藏系里最小型的瘦肉猪，千百年来它生长在高原蛮荒恶劣的环境里，种群一直没有被外界干扰，种群非常稀少、珍贵。2006年根据中华人民共和国公告，蕨麻猪被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。蕨麻猪主要拱食地底下生长的蕨麻、贝母、冬虫夏草等当地盛产的野生名贵中草药，产地主要是甘肃甘南合作地区的雪域高原，猎捕时间是秋冬两季。蕨麻猪的气味因食料和生长条件关系，有些许的土腥味，烹饪时经过处理可去除土腥味。

     我县气候环境和甘南合作地区气候相似，2005年引进天祝藏族自治县，蕨麻猪适应当地生存 ，并且肉质鲜美。

    中医学认为，猪心可治惊邪、心跳，可以安神；猪肝主治小儿惊痫；猪舌有健脾之效；猪肚有补中、益气、止渴、断之功。现代科学认为，蕨麻猪肉含有丰富的蛋白质，特别是肌肉中的蛋白质含量多于普通猪肉及家禽肉，胆固醇含量要低于家畜肉类。
    烹饪蕨麻猪肉必须事先用冷水浸泡三到四个小时以上，以便最大限度的驱除土腥味。改刀后应用花椒水、精盐、胡椒面等调料煨制。利用蕨麻猪肉烹饪制菜肴，技法与调味应选择恰当。最好的烹法是：炸、烹、烧、烤；以酸辣、酸甜、胡辣、麻辣、纯甜等口味为佳。
炸烹蕨麻猪片
【主料】：浸泡过的蕨麻猪臀尖肉四两
【配料】：香菜一钱，淀粉八钱，鸡蛋半个，苏达一分。
【调料】：精盐适量，料酒三钱，白糖八钱，酱油二钱，米醋四钱，鲜姜二钱，鲜葱一钱，味精一分，香油一钱。
【烹饪方法】：
1、取浸泡过的蕨麻猪肉四两，切成二分厚、一寸宽、一寸半长的大片装碗，加上苏达粉、酱油一钱、料酒三钱、精盐少许抓匀，煨制十分钟；将香菜切寸段，葱、姜去皮切细丝，大蒜切丝；切好的葱、姜、蒜和香菜段装盘做“俏头”。
2、取煨制的肉片攥去余汁加入鸡蛋、淀粉抓匀待炸。
 3、炒勺上急火，烧热，擦净，加白油一斤（蚝油一两），烧到七成热时，逐片投入抓糊的肉片，炸至表面稍有硬壳，捞起磕散；见油温度烧至七、八成热时，倒肉片炸第二遍；速取小碗一个，加少许鲜汤，放入米醋、白糖、酱油一钱、精盐少许、味精成甜酸咸适度的汁待用；视肉片炸至外焦里嫩，倒漏勺沥去余油，原勺速放蒜、葱、姜丝、香菜段，倒入炸过的肉片，用对好的汁烹炒，点香油，装盘食用即成。
【成品特点】：色泽红黄，味甜、酸、咸合度，质地外焦里嫩，不腻。  
麻辣蕨麻猪条
【主料】：浸泡过的蕨麻猪臀肉四两
【配料】：白油一斤，淀粉八钱，鸡蛋一个，苏达一分。
【烹制方法】：
1、取浸泡过的蕨麻猪臀尖肉四两，切成三分厚，六分宽、二寸长条装碗，加苏达粉、料酒、酱油二钱、葱姜水五钱抓均匀，煨制十分钟，攥除汁水后再放入香油二钱、味精、花椒面、精盐、淀粉、鸡蛋抓均匀，即为挂硬糊的麻辣肉条主料。
2、炒勺上急火，烧热，擦净，加白油一斤（蚝油一两），烧到七分熟时，逐条投入持硬糊的主料炸之，待炸至表皮稍硬时捞出，磕散；视油温烧至七八分成热时，倒入主料炸第二遍；视炸呈外焦里嫩，倒入漏勺沥去余油，再倒回原勺，速点三钱香油，翻炒出勺装盘，配麻辣盐食用即成。
【成品特点】：色泽红、黄、味咸麻香，质地外焦里嫩，不腻口。
红烧磨档肉
【主料】：浸泡过蕨麻猪磨档肉二斤。
【配料】：白油二斤，淀粉五钱，五花四两，苏达三分。
【调料】：精盐适量，酱油三钱，米醋五钱，花椒水二两，料油一两，白糖二钱，鲜姜四钱，鲜葱一两，味精四分，大蒜三钱，香油三钱。
【烹制方法】
1、取水浸泡过的蕨麻猪磨档肉切成八分宽、四分厚、一寸二长大块装盆，加入苏达粉，花椒水一两、酱油二钱、料酒五钱抓均匀，煨制二十分钟；家猪五花肉切与蕨麻猪肉同样块待用；葱切大段，鲜姜剥支皮切厚片拍松，蒜去皮拍松；调料放盘备用。
2、炒勺上急火，烧热，擦净，加白油二斤（蚝油三两），烧至七分熟时，分二至三锅投入喂口的主料炸呈樱红色，然后捞出沥去余油；速将猪五花肉加酱油抓均匀，投入七分热的油锅里炸呈微红色，再倒漏勺沥去余油。
3、炒勺加少许底油烧热，放蒜、葱、姜稍煸出香味，再倒入炸过的磨档肉与猪五花肉，加米醋烹炒，放料酒、花椒水、酱油、白糖、添鲜汤，放味精、烧开后去掉浮沫子，加味精找好咸微甜口，盖严盖，移慢火烧至酥烂，转急火收汁视汁剩少许，用水淀粉调芡，加香油即成。
【成品特点】：色泽老红，味咸微甜，质地酥烂，浓香不腻，可供多人食用。
糖酥蕨麻猪
【主料】：浸泡过的蕨麻猪臀尖肉一斤。
【配料】：白油一斤，淀粉六七，苏达二分。
【调料】：精盐适量，酱油五钱，米醋五钱，花椒水一两，料酒三钱，葱姜水五钱，白糖二两，香油二钱。
【烹饪方法】：
1、取浸泡过的蕨麻猪臀尖肉切四分厚大片，两面剞成均匀的花刀口装盆，加苏达粉、精盐、酱油、花椒水一两、葱姜水少许，料酒二钱、淀粉六钱抓匀，煨制十分钟。
2、炒勺上急火，烧热，擦净，加白油一斤（蚝油二两），烧至八成热时，投入煨制的臀尖肉，炸呈樱红色，倒漏勺沥去余油，原勺留少许底油，放白糖炒化，倒入炸过的蕨麻猪肉翻炒，点酱油着，加适量精盐、米醋、葱姜水、料酒、添约三两鲜汤，找好甜微咸口，移慢火靠至汤汁剩少许时，转急火收汁点香油提味，出勺食用前改刀切条或象眼块配盘造形均可。
【成品特点】：色泽老红明亮，味甜微咸适口不腻。
煸炒蕨麻猪肉丝
【主料】：浸泡过蕨麻猪底扳肉一斤。
【配料】：白油一斤，苏达二分，淀粉六钱，青椒二两。
【调料】：精盐适量，酱油二钱，料酒二钱，鲜葱二钱，鲜姜二钱，胡椒面二分，味精三分，花椒水五钱，白糖一两，大蒜二钱，香油二钱。
【烹饪方法】：
1、取浸泡过的蕨麻猪底扳肉（几材料肉均可）先切成二分厚大片。然后斜纹路切成三寸长粗丝装碗，加苏达粉、料酒一钱、花椒水三钱、酱油一钱，淀粉六钱抓匀，煨制十分钟；青椒切成二分宽顺条，鲜姜剥皮切如火柴杆粗丝，葱切顺丝，大蒜切丝；调、配料均装盘备用。
2、炒勺上急火，烧热，擦净，加白油一斤（蚝油一两五钱），烧至三成熟时，推入煨制的肉丝，滑散后捞出；视油烧至八成熟时，抖入肉丝炸呈红黄色，倒入漏勺沥去余油，再速倒回炒勺翻炒煸制视肉呈焦状，放葱、姜丝和蒜丝翻炒，加精盐、酱油、料酒、味精、白糖、花椒水继续煸炒，待主料煸焦，放入椒丝翻炒，点香油，胡椒面即成。
【成品特点】：味甜咸胡辣适口，干香入味，即可配酒热食，又可晾凉码拼盘做冷荤。
 
 

 

 

 

 


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