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自制酸奶小窍门

 1、拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。

 2、不同牛奶处理的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种牛奶只适合直接喝，不适合用来发酵酸奶。另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低。建议使用伊利、蒙牛2个品牌的纯牛奶。

 3、制好酸奶搅匀，根据口味加入适量白糖，转入玻璃器皿中放入2-6度冰箱中储存，更有利于活菌的保存。

 4、刚做成的酸奶不怎么酸，喜欢吃酸的亲们可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5个小时再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。

酸奶也能自己做好喝健康有保证——益菌加

自制酸奶的保健作用

1、缓解便秘、治疗慢性腹泻

保加利亚乳杆菌有较强的产乳酸功能，可以适应严酷的高酸环境，可以缓解便秘。通过调整肠道正常菌群，恢复肠道正常菌群平衡，使腐败菌数量大大减少，而其有毒代谢产物吸收减少，从而使便秘症状得以缓解。尤其补充双歧杆菌等原籍菌，其产生乙酸和乳酸使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，从而减少水分的过度吸收而缓解便秘症状，还可以复活机体免疫功能，有利于调整内分泌免疫功能恢复，恢复肠道蠕动功能从而缓解便秘等症状。

治疗及预防

胃十二指肠溃疡

保加利亚乳杆菌分泌排出能改变胃肠道的代谢终产物（例如乳酸）而减少肠道感染。在低范围或高酸度水平，很多致病菌不能生存，而且许多益生菌产物禁不起胃中高酸度的环境或者十二指肠的胆盐，因此无法到达肠中特定的作用点。同时保加利亚乳杆菌分泌出天然抗体，这些抗体具有促进免疫功能的广效性。其他机理是阻碍致病菌在肠道粘膜层的附着点。保加利亚乳杆菌具有清除毒素以及击败有害菌的能力，同时以有益的共生关系在肠道粘膜上繁殖，并且此种能力已被证实。

分解乳糖

保加利亚乳杆菌有助于人体分解乳糖，由于其可以释放乳糖酶，从而在肠道中分解了乳糖，这十分有益于消化过程，尤其是对于患有乳糖不耐症的人们，可以解决了乳糖酶缺乏人群对于无法吸收乳糖的问题。此种有益菌也能有助于其他有益菌的生长并且利于维持一个健康的免疫系统。它还能帮助人体脂类的新陈代谢从而维持健康的胆固醇水平。因为保加利亚乳杆菌具有抗生特性，有助于防止感染以及致病微生物在肠道中的增殖。

有助于人体

合成维生素K

双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12，维生素K及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用，特别是维生素，人体自身是不能合成，必须依靠肠道内益生菌，所以说，双歧杆菌又是人体内生物制药厂的生产者。

抗衰老作用

欧美和日本的微生态调查表明，长寿老人粪便中的双歧杆菌数量与中、青年相当。我国科学家对广西巴马地区长寿老人的调查也得了相同的结果。双歧杆菌抗衰老的原因，是因为双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、吲哚及粪臭素等有害物质的生成。

增强免疫功能

双歧杆菌能刺激肠道的免疫系统、淋巴组织，产生分泌性抗体免疫球蛋白。激活细胞的非特异性免疫功能，引起中性粒细胞、巨噬细胞增殖。促进细胞（自然杀伤细胞），诱发产生多种细胞因子如干扰素、白介素、肿瘤坏死因子等，增强人体免疫功能，提高抗感染、抗细胞突变、抗肿瘤、延缓衰老的能力。